这个五一，露营彻底火了。在社交平台小红书，关于“露营”的笔记总量目前已超过271万篇。

露营，这个曾经的小众休闲方式，正在中国变得常态化，并成为一种大家喜欢和向往的生活方式。面对着这股草地上掀起的“露营风”，餐饮人该如何才能蹭到这波红利？

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场景“+露营”

近几年，因为露营火爆的缘故，紧跟着餐饮界也出现了一波不小的“露营热”。其中，以场景“+露营”最为常见。

比如去年大火的露营咖啡馆，几乎开遍了全国。Manner Coffee和户外生活方式品牌CHUMS洽洽鸟就一起开了一家露营风快闪店，浙江湖州安吉县有东野西风、郑州有安放、广州有O RIVER，全部都是露营风格的咖啡馆。另外，酒吧、餐厅的“露营风”场景也不少见。

餐饮人该如何做好场景的“露营化”，可以有以下几种选择：

1、以纯户外为特色，打造沉浸式露营场景

这种餐饮场景打造对餐厅的地段有很高的要求，需要有大面积的空地和大量的露营设备作场景搭配。同时，在餐厅经营过程中，还需要提前与顾客取得联系，提供足够的户外用品，例如花露水、风扇等等。

这种餐饮场景对地段的要求没有纯户外高，不需要大面积的空地就可以营造露营氛围，更适合市区内的餐饮店。2、以天台、小院为特色，打造半户外露营场景

3、纯室内模拟露营场景，做足体验感

这种餐厅“露营”场景搭建最简单，没有地段选择的局限，餐饮人需要做的就是模拟户外露营场景，购买足够的露营设备，做出真正具有露营氛围感的场景。

不过，餐饮场景“+露营”虽然很有特色，但也必须注意租金成本问题。而且纯户外和半户外露营场景的餐厅，都很容易受到天气等不可控因素的影响，所以餐饮人选择还需慎重。

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产品“+露营”

相比于露营场景搭建的大成本，在产品中加入“露营”元素，成为了更多餐饮品牌的好选择。

1、推出适合“露营”的外卖产品

瞄准家庭餐桌，推行户外烧烤，可以卖烧烤食材，牛排等肉质套餐，还可以卖露营所需要的一次性锅具炉具类产品。门店还可以推出踏青套餐。只要消费满1多少，海底捞便可以提供配送服务。

2、联名露营品牌推出露营专属套餐

在这个方面，必胜客走到了最前面。开春时节，必胜客联合露营专业品牌牧高笛，携手萌宠天团LINE FRIENDS，打造出了专属的春日出行比萨套餐。

不仅如此，地方小餐馆也可以推出自己的“露营”套餐产品。比如户外烤肉套餐，套餐内不仅包含黑牛上脑牛排、黑椒西冷牛排等，还有各种各样的素菜卷饼。

3、打造符合“露营”需求的预制菜产品

得益于烹饪简单便捷，在各社交媒体平台的露营野餐攻略中，预制菜成为不少人的心头好。露营+野餐’助力预制菜市场火爆。”将产品打造成预制菜形式，是不少非火锅/烧烤商家“借势”露营热的好方法。

当然，以露营为主的餐饮活动，也不失一种“+露营”的创意新方式。举办以“美好春日营”为主题的餐饮露营活动，携手一众新锐餐饮品牌打造出八大主题营地体验区，将串串、咖啡、甜品等汇集在一起，打造出了极具“野性”的户外露营社交场景

疫情之下，餐饮利润下降，内卷加剧，品牌只有积极探索新思路、新场景，拓展新客群，才能更好地让自己活下去。在这方面，露营作为当下的社会新热点，正是品牌们破局的不错之选。

而且，露营除了当下需求高涨之外，活动主要以家庭、群体为单位，不管是做特色套餐还是外卖，能够形成很高的溢价，能够在一定程度上弥补餐饮品牌的疫情损失。