欢迎访问:苏州森系餐饮管理有限公司

公司动态
您当前的位置: 公司动态
公司动态 - 创业梦开始的地方 START OF ENTREPRENEURIAL DREAM
餐饮人该如何做好场景的“露营化”、选择适合露营的餐品?
发布时间:2022-06-02 18:47:06     点击次数:1007

这个五一,露营彻底火了。在社交平台小红书,关于“露营”的笔记总量目前已超过271万篇

图片

露营,这个曾经的小众休闲方式,正在中国变得常态化,并成为一种大家喜欢和向往的生活方式。面对着这股草地上掀起的“露营风”,餐饮人该如何才能蹭到这波红利?

图片

01

场景“+露营”

近几年,因为露营火爆的缘故,紧跟着餐饮界也出现了一波不小的“露营热”。其中,以场景“+露营”最为常见。

图片

比如去年大火的露营咖啡馆,几乎开遍了全国。Manner Coffee和户外生活方式品牌CHUMS洽洽鸟就一起开了一家露营风快闪店,浙江湖州安吉县有东野西风、郑州有安放、广州有O RIVER,全部都是露营风格的咖啡馆。另外,酒吧、餐厅的“露营风”场景也不少见。

图片

餐饮人该如何做好场景的“露营化”,可以有以下几种选择:

1、以纯户外为特色,打造沉浸式露营场景

这种餐饮场景打造对餐厅的地段有很高的要求需要有大面积的空地和大量的露营设备作场景搭配。同时,在餐厅经营过程中,还需要提前与顾客取得联系,提供足够的户外用品,例如花露水、风扇等等。

图片

这种餐饮场景对地段的要求没有纯户外高,不需要大面积的空地就可以营造露营氛围,更适合市区内的餐饮店。2、以天台、小院为特色,打造半户外露营场景

图片

3、纯室内模拟露营场景,做足体验感

图片

这种餐厅“露营”场景搭建最简单,没有地段选择的局限,餐饮人需要做的就是模拟户外露营场景,购买足够的露营设备,做出真正具有露营氛围感的场景。

图片

不过,餐饮场景“+露营”虽然很有特色,但也必须注意租金成本问题而且纯户外和半户外露营场景的餐厅,都很容易受到天气等不可控因素的影响,所以餐饮人选择还需慎重。

02

产品“+露营”

相比于露营场景搭建的大成本,在产品中加入“露营”元素,成为了更多餐饮品牌的好选择。

图片

1、推出适合“露营”的外卖产品

图片

瞄准家庭餐桌,推行户外烧烤,可以卖烧烤食材,牛排等肉质套餐,还可以卖露营所需要的一次性锅具炉具类产品。门店还可以推出踏青套餐。只要消费满1多少,海底捞便可以提供配送服务。

2、联名露营品牌推出露营专属套餐

在这个方面,必胜客走到了最前面。开春时节,必胜客联合露营专业品牌牧高笛,携手萌宠天团LINE FRIENDS,打造出了专属的春日出行比萨套餐。

图片

不仅如此,地方小餐馆也可以推出自己的“露营”套餐产品。比如户外烤肉套餐,套餐内不仅包含黑牛上脑牛排、黑椒西冷牛排等,还有各种各样的素菜卷饼。

图片

3、打造符合“露营”需求的预制菜产品

得益于烹饪简单便捷,在各社交媒体平台的露营野餐攻略中,预制菜成为不少人的心头好。露营+野餐’助力预制菜市场火爆将产品打造成预制菜形式,是不少非火锅/烧烤商家“借势”露营热的好方法。

图片

当然,以露营为主的餐饮活动,也不失一种“+露营”的创意新方式。举办以“美好春日营”为主题的餐饮露营活动,携手一众新锐餐饮品牌打造出八大主题营地体验区,将串串、咖啡、甜品等汇集在一起,打造出了极具“野性”的户外露营社交场景

图片

疫情之下,餐饮利润下降,内卷加剧,品牌只有积极探索新思路、新场景,拓展新客群,才能更好让自己活下去。在这方面,露营作为当下的社会新热点,正是品牌们破局的不错之选。图片

而且,露营除了当下需求高涨之外,活动主要以家庭、群体为单位,不管是做特色套餐还是外卖,能够形成很高的溢价,能够在一定程度上弥补餐饮品牌的疫情损失。


全国咨询热线 400-848-0512

地址:苏州木渎香港街88号

电话:400-848-0512

苏州森系餐饮管理有限公司 版权所有    苏ICP备17014432号-2    

联系我们 添加微信免费试听课程

添加微信获取更多优惠

全国咨询热线 400-848-0512