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开店指南丨新手开店容易乱,详细的开店流程让你快速开好店

文章出处:开店指南丨新手开店容易乱,详细的开店流程让你快速开好店开店指南丨新手开店容易乱,详细的开店流程让你快速开好店开店指南丨新手开店容易乱,详细的开店流程让你快速开好店 发布时间:2018-08-13

关于餐饮创业开店做生意这件事情,虽然有万万千千个成功案例各个前辈经验,但换到自己手里来做,总会发现怎么做都不得劲,开店也确实不是一件小事情,更不是一件容易的事情,但对于一个新手或者是经验不足的人来说,开店如果掌握全局规划以及流程,那肯定就能比很多人好,成功的几率也会大一些,森系餐饮详细开店流程送给大家,希望有所帮助。



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第一阶段:找项目+找店址

第一阶段也就是开店所谓头重要的一个阶段,做好第一阶段,后面很多麻烦都能省掉或者说是可以避免。

首先我们来说说找项目,餐饮项目,一家餐厅的灵魂,没有产品,就没有店存在的必要,有项目那就有钱赚!选项目,要做好定位(市场定位、消费群体定位、消费水平定位等各方面),而后选好产品品类,挖掘产品特色!

在目前市场上,找项目有很多选择,最常见的要数加盟品牌和技术培训,两者各有各的特色和优势,加盟有完善的系统及流程,而技术培训则低成本,自己掌握技术,而选择什么责需要创业者根据自身的情况去选择,但是不管怎么样,一定要选择一项市场和消费者需要的产品。

产品方面准备好之后,那就到了找店面了,找店址其实也隐藏了很多门道,首先,根据自己产品及目标群体先规划大概的范围,然后根据自己的预算寻找合适的店铺,目前随着科技的发展,找店铺可以更轻松,可以通过中介去寻找合适的店铺。

但这里有一个重点,店铺虽然不用靠双腿嘴巴一家一家去问,但是考察店铺周围的市场还是需要亲力亲为的去做!店铺周围的客流如何,店铺周围店铺的生意及经营情况如何,都需要亲自去做考察去分析!

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第二阶段:装修及办证

第一阶段准备好之后,那么就要抓紧时间进入第二阶段,开店就会知道,每一分钟都不能浪费,装修和办证可以说是同时进行的,首先是办证,包括:工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。

这个阶段,可以说是很重要的一个阶段,一定要做好准备配合办证。

办证的同时,装修要抓紧时间,有时候办证也需要装修配合,可以说是一个相辅相成的阶段,装修的话,其实在目前这个市场之下,装修没有必要金碧辉煌,其实风格突出个性即可。

另外,表面的风格是一方面,常人不常关注的内部细节也要格外注意,比如一些消防设施、一些安全设施及煤气电路、厨房排烟、水池、工作台、冰柜冰箱等等都是要重视的,这方面千万不要图省钱,一定要选择质量好,这样能为后期剩下不少的麻烦。

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第三阶段:员工培训及筹备开业

其实这个阶段也是可以和第二阶段同时进行,如果有精力而且时间紧急,是可以的!这个阶段,是直接和后期运营有关的,比如招人培训要做到位,那么就能为餐厅提高服务品质,开业筹备得越全面,开业就越顺畅,有助于聚集顾客,打响名气。

员工招聘需要分两个方面,一个是前厅一个是后厨,重中之重就是后厨,因为关乎餐厅的核心,后厨人员,比如主厨、切配、厨师等等,能固定就固定,经常更换对餐厅会有影响,但如果自己当大厨就更好。

另外一个方面就是服务员,服务员与餐厅的服务及信息都是连在一起的,能招合适的千万不要有随便就可以的心态,招聘人可以提前进行,提前做好培训,这样在开业的时候就能直接上岗,但如果是自己家里人帮忙,也要做好培训,做到标准才能提升服务,服务好对餐厅可以说百利无一害。

筹备开业,也是需要在开业之前准备的,比如开业怎么开,要怎么宣传店铺,要怎么把自己的产品展示给更多的人知道,开业的时候要怎么让更多的人来光顾等等,这些都需要提前做好方案规划和准备。

比如,装修末期,厨房开始备料,服务员做装修收尾工作,打扫卫生,擦玻璃;老板进行人员分工,备餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人,准备条幅、礼单等,做好一切准备,这样就不至于在开业的时候已有状况就手忙脚乱。

开业之前,食材的供应渠道都要找好,而且随着装修的完善,食材等调料都要准备到位,正式开业之前,所有的东西都要检查并准备到位,最好自己试营业,请一些朋友过来试吃,感受并熟悉一下运营,也让自己和团队磨合磨合。

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第四阶段:开业及初期运营

当前面三个阶段都准备好后,那么就要正式开业了,开业初期大家要有心理准备,因为是很累的,特别是前三个月,问题可能会比较多,而且如果没有经验,可能还会出现一些小状况,比如和团队出现摩擦,或者是一些别的什么状况等等。

但不管怎么样,店既然都开起来了,做什么事情都要顾全大局,多学习多积累,多发掘团队里面每个人的优势,把饭店条理好,把团队管理好,把人心聚在一起,另外,根据初期的运营情况,还需要制定发展的计划和准备

餐饮开店看似简单切实绝不简单,虽然不要求学历不要求背景也不要求长相,但也不是每一个人都能坚持下来,以上就是一家店开起来的大致流程,希望能让大家在开店的这个选择上更加清晰。

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