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自从学会轻食,任何沙拉做起来都无师自通了

文章出处:自从学会轻食,任何沙拉做起来都无师自通了自从学会轻食,任何沙拉做起来都无师自通了 发布时间:2019-08-18




 烤蔬菜沙拉 


Ingredients 

【沙拉食材】

小土豆……4 个

甘蓝……6-8 个

手指胡萝卜……4 根 

洋葱……1/4 个

盐……1/2 茶匙

橄榄油��…3 汤匙


【酱汁食材】

雪莉酒醋……2 汤匙

第戎芥末酱……1 茶匙

蜂蜜……1 汤匙

柠檬汁……1 汤匙

橄榄油……120 毫升


Instructions

将小土豆、孢子甘蓝、手指胡萝卜、洋葱洗净沥干。

如果没有瓶装柠檬汁,需要准备 1/4 个柠檬将其挤汁并过滤。

带皮小土豆切半待用,子甘蓝切除根部后切半,洋葱切块。

将烤箱预热 190℃,将所有沙拉食材混合到一起,加入橄榄油拌匀,并撒上盐和黑胡椒。然后放入烤箱烘烤 15 分钟,待食材软烂上色即可取出。

制作雪莉酒油醋汁:在大碗中放入第戎芥末酱、蜂蜜和雪莉酒醋,然后逐渐加入橄榄油并持续搅拌,直到酱汁变得黏稠,最后加柠檬汁调味。

将酱汁和蔬菜混合拌匀即可。



 鸡肉香梨沙拉


Ingredients 

【沙拉食材】

鸡胸肉……2 块

香梨……1 个

球茎茴香……1/2 克

樱桃番茄……6 个

盐……1/2 茶匙

黑胡椒……1/2 茶匙

植物油……2 汤匙


【酱汁食材】

意大利黑醋……150 毫升

第戎芥末酱……1 汤匙

枫糖浆……1 汤匙

橄榄油……2 汤匙


Instructions

如果选用冷冻鸡胸肉,需要提前 1~2 小时取出解冻。

香梨、茴香球、芝麻菜、樱桃番茄洗净,沥干。茴香球切去绿茎部分,剩余竖切片。

锅中放入植物油,加热,鸡肉表面涂抹盐和黑胡椒。

煎鸡胸肉,先煎带皮一面,上色后翻面,每面煎约 5 分钟取出,并用厨房纸吸取油脂。

制作柚子黑醋酱:将黑醋、红糖、柚子汁放入小型酱汁锅中,中小火持续加热收汁,其间持续搅拌,直到酱汁质地黏稠后倒入耐热容器中晾凉。

香梨切片,和芝麻菜、樱桃番茄、茴香球片、鸡胸肉混合,淋上酱汁即可。



 西兰花牛肉沙拉


Ingredients 

【沙拉食材】

牛里脊……300 克

荷兰豆……50 克

大葱……10 克

西蓝花……1/2 棵

红辣椒……1/2 根

盐……1/2 茶匙

黑胡椒……1/4 茶匙

植物油……10 毫升


【酱汁食材】

白味增……2 茶匙

植物油……3 汤匙

米醋……1.5 汤匙

芝麻油……1/4 茶匙

枫糖浆……1/2 茶匙

盐……1/4 茶匙


Instructions

如果选用冷冻牛肉,需提前从冰箱取出解冻。

荷兰豆、辣椒、西蓝花洗净,沥干。

牛肉洗净擦干后切块,在表面均匀涂抹植物油、盐和黑胡椒,加入大葱腌制 20 分钟。

烤箱预热到 180℃,将腌制好的牛肉块放入烤箱烘烤 30 分钟,至表面上色后取出。

红辣椒切丝,西蓝花切小朵,荷兰豆切去首尾。锅中放入清水烧沸,分别焯熟荷兰豆和西蓝花。

制作味噌沙拉酱:将白味噌放入碗中,加入米醋混合均匀,然后加入植物油、芝麻油、枫糖浆、盐,均匀搅打。

混合牛肉和蔬菜,然后淋上酱汁即可。







 香煎巴沙鱼沙拉


Ingredients 

【沙拉食材】

巴沙鱼柳……1 条

冰草……20 克

牛油果……1/2 个

紫背天葵……适量

芝麻菜……1 把

面粉……30 克

鸡蛋……1 个

面包糠……40 克

柠檬汁……5 毫升


【酱汁食材】

橄榄油……30 毫升

白醋……10 毫升

盐……1/4 汤匙

白胡椒……1/2 茶匙


Instructions

如果使用冷冻巴沙鱼柳,需提前从冰箱取出解冻。

将冰草、紫背天葵、芝麻菜洗净沥干待用。

用厨房纸吸去解冻后的巴沙鱼柳表面水分。将鱼柳表面均匀蘸上面粉,拍掉多余部分,再蘸一层鸡蛋液,然后均匀裹上面包糠。

热锅下油,油热后放入鱼柳,煎至两面呈金黄色,取出用厨房纸吸除表面油脂。

将烤箱预热到 170℃,将煎好的巴沙鱼柳放入预热好的烤箱,烘烤 6 分钟至鱼肉变熟,取出并切成 5 厘米长的小段。

牛油果切丁,与准备好的冰草、紫背天葵、芝麻菜一起放入大碗中。

制作油醋汁 :在碗中放入白醋,逐渐倒入橄榄油并持续搅拌,混匀后加入盐、白胡椒。

混合鱼肉和蔬菜,然后淋上酱汁即可。





 藜麦花芸豆沙拉


Ingredients 

【沙拉食材】

藜麦……100 克

花芸豆……30 克

欧芹……5-6 根

熟玉米粒……20 克

洋葱……1/4 个

番茄……1 个


【酱汁食材】

橄榄油……2 汤匙

白酒醋……1/2 茶匙

孜然粉……1 茶匙

卡宴辣椒粉……1 茶匙

盐……1/2 茶匙


Instructions

提前一晚或至少 5 小时浸泡花芸豆。

准备一锅清水,用于煮花芸豆、藜麦。清水焖煮花芸豆约 20 分钟,直到花芸豆软烂,取出沥干。藜麦入滚水煮 10 分钟左右,变得透明时取出沥干。

欧芹取叶切碎,洋葱、番茄切小丁待用。

将欧芹叶、芸豆、藜麦、洋葱、熟玉米粒和番茄放在一起拌匀。

制作辣味油醋汁:将白酒醋放入碗中,逐渐加入橄榄油搅拌直到变稠,然后加入孜然粉、卡宴辣椒粉和盐。

将酱汁淋在沙拉菜上即可。





 鹰嘴豆羽衣甘蓝脆片沙拉 


Ingredients 

【沙拉食材】

鹰嘴豆……50 克

羽衣甘蓝……1 把

橄榄油……3 汤匙

芝麻油……2 汤匙

大蒜粉……1/4 汤匙

盐……1/4 汤匙


【酱汁食材】

中东芝麻酱……2 汤匙

柠檬……1/2 个


Instructions

提前一晚或至少 6 小时浸泡鹰嘴豆,沥干。羽衣甘蓝清净,沥干。

羽衣甘蓝去除根茎部分,叶片切成小块。

混合芝麻油和橄榄油,分别在鹰嘴豆和羽衣甘蓝叶片上抹匀。

将烤箱预热到 200℃,先烘烤鹰嘴豆约 20 分钟,其间持续翻烤鹰嘴豆,直到鹰嘴豆上色且变酥脆。

羽衣甘蓝放入烤箱前,先用适量盐、大蒜粉调味,烘烤约 10 分钟,后取出与鹰嘴豆混合。

制作柠檬芝麻酱:将柠檬挤汁,和中东芝麻酱混合做成沙拉酱汁,然后淋在沙拉菜上即可。



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