精准定位早午餐，美式文化占领顾客心智

在快节奏的城市生活压力下，仍有人希望在繁忙的工作生活中，按照自己的时间规划，随时可以犒劳自己。为什么不能一周每天、从早到晚都可以供应早午餐餐品呢？

正是这个市场空白和潜在需求，让brunch在各种西餐用餐方式中找到了一个新定位。

以All Day Brunch全天早午餐、All Day Fresh全天神清气爽的经营理念，从上午10点到晚上10点的任何时段，都可以享用美式早午餐。这种跳出固有时段、打破既定用餐习惯的理念，显然是具有突破意义的。

新的概念需要市场教育，开辟这样一处餐饮市场处女地，风险并非没有，但市场空白带来的吸引力低洼，让风险的影响力减弱。

传播Brunch文化，主要从装潢、服务和餐品三方面来打造美式文化的氛围。

全日Brunch“假装在周末”的理念，迅速收获了年轻群体的关注，甚至有创业型公司在此边用餐边开会，让这里成为了一种新的社交场所。

而由于定位独特、风格明显，用过餐的客人都愿意拍照并在社交媒体上自发传播，来显示自己的生活风格，口碑效应持续发酵，使得每家新店都能保持几个月的较高热度。

食材和菜单平衡健康与美味，照顾大多数人的胃和味蕾

比如以蛋类为主的各种口味的班尼迪和欧姆蕾，这属于传统的早午餐，也有各式肉食和沙拉，无论客人是健康主义，还是无肉不欢，能找到自己中意的菜品。

这样搭配的好处是：可以面对最大范围的客群，从老人到小孩，不论女生还是男士，都可以来店消费，吃到想吃并适合自己的东西。

精心设计的餐品，最大特点除了形式和味道上brunch风格浓厚，靓丽的外表也让其自带“网红”效应。许多甜品、酒水和轻食因为美貌又时髦，往往是客人们拍照的主角，并在社交网络上走红，许多客人都是看了朋友圈前后来“拔草”的。

良好的管理与服务，异国腔调和家庭休闲体验并行

服务团队讲求热情及耐心的服务风格，让客人感到自己不是客人而是朋友，踏进餐厅的瞬间，能感受到回家的氛围和被照顾的感觉。

锁定白领阶级和轻熟龄阶段、懂得品味生活的核心目标客群，同时也能顾及其他类型客人的接触度，获得最大客流。

无论哪类人群到店，舒适的家庭风格都是这家餐厅想要让客人感受到的，中西餐饮文化和服务文化的融合，更适应市场。

全日早午餐给平淡的西餐业态提供了一个新颖的呈现方式，强烈却舒适的异国风格减少了顾客对西餐的审美疲劳。